内容紹介
肉、魚や旬の野菜、酒…各界の“目利き”がおいしい食材を見分ける技を伝授！
「日経おとなのＯＦＦ」の人気企画「一目瞭然シリーズ」
完全保存版！
【主な内容】
◆魚介類の見分け方
ひと目でわかる旬の魚の見分け方／プロが実践する季節の魚の見分け方
刺し身・切り身の選び方／天然・養殖の見分け方 ほか
◆野菜・果物の見分け方
色だけでも、形だけでもない～味のいい野菜を選ぶポイント／秋冬の野菜は
ここに注目！年に一度の味を堪能 春野菜の選び方にはルールがあった！
差が付くフルーツの見分け方 ほか
◆肉の見分け方
肉のうまさは“脂”と“つや”次第／豚・牛・鶏 部位別見分け方のポイント
銘柄がすべてではない肉の“品質表示” ほか
◆ブランド食材の見分け方
関さば／南あわじの鯛／的矢のカキ／下仁田ネギ／加賀太きゅうり／松阪牛／
比内地鶏／鹿児島黒豚 ほか
◆旬の食材一目瞭然カレンダー
ワイン・日本酒・ビール・野菜・魚・肉…上手な食材の保存法
◆おいしい料理まずい料理 一目瞭然図鑑
和食：肉じゃが、金目鯛の煮もの、ブリの照り焼き、みそ汁、ご飯…
洋食：トマトソースのスパゲッティ、カレーライス、ハンバーグ…
中国料理：チャーハン、蠔油青梗菜、ＸＯ醤炒麺
野菜料理：ボルシチ、ミネストローネ