内容紹介

今、知っておくべき「注目キーワード」「販促」「経営」「中食・テイクアウト」「食材・調味料」「飲料・アルコール」「厨房・キッチン用語」「安心・安全」など、基本用語を分野別に収録、わかりやすく簡潔に解説します。

「店長の仕事チェックリスト」「頻度別クレンリネスチェックリスト」「開業時に忘れがちな購入物一覧」など、すぐに役立つ巻末資料も充実。フードビジネスに携わるすべての方々に、いつも身近に置いてご活用いただける実用事典です。


こんな方に最適です!
・飲食店の経営者・店長
・開業を目指す人
・経営を学びたい料理人・シェフ
・外食関連企業に就職した人
・飲食店向け、営業担当者