内容紹介
家庭で安全にできる実験を、豊富な写真で紹介！ 食べても問題なく、楽しく調理をしながら、理科も学べて、自由研究にぴったり。滝川 洋二 監修（ガリレオ工房理事長、東海大学教育開発研究所教授）
【主な内容】
１章 混合と分離
アイスクリーム：分離をとめる
オレンジドレッシング：どうしても混ざらない
レインボーサラダ：植物が水を吸う
オレンジマヨネーズ：液体を乳化する
バター：固体と液体の分離
カッテージチーズ：タンパク質の分離
真水：混合物から水を分離
【観察しよう】セパレートティー／消えるガム／鉄入りシリアル／動くシリアル！？
２章 固体、液体。おいしい！
ベイクドアラスカ：断熱
フローズンソーダ：過冷却
メープルキャンディー：結晶ができる
ビーフジャーキー：浸透－植物から出る水分
フルーツとナッツのクスクス：浸透－植物に入る水分
乾燥ワカメ：水で戻すと・・・！？
【観察しよう】お湯を温かいまま保つ／結晶形成／ジューシーフルーツサラダ
３章 気体に期待！
踊おどるスープ：溶けた気体
マフィン：気体の圧力
ポップコーン：気体の圧力による爆発
【観察しよう】びんの中なかの卵たまご１／びんの中なかの卵たまご２／ふくらむマシュマロ／腐くさったリンゴ
４章 作用と反応
クッキー：pHバランスで色が変化
バナナパン：酸をアルカリと混ぜる１
オレンジソーダ：酸をアルカリと混ぜる２
トフィー：酸をアルカリと混ぜる３
エア・イン・チョコ：反応と中和
ぷるぷるゼリー：分子の並び方を変える
クランベリーソース：冷却すると固まる
プリン：加熱すると固まる
【観察しよう】色の手品／紅茶のふしぎ／リンゴの変色を防ぐ／固まる寒天と固まらないゼリー！？／食物繊維の粘土
５章 キッチンで生物学
メレンゲ：見て味わう
アップルパイもどき：感覚をだます
ヨーグルト：細菌を使って料理する
パン：イースト菌でふくらむ
ザワークラウト：料理する細菌
【観察しよう】味覚の限界／人工のイチゴ！？／イースト菌を飼う
【探してみよう】発酵食品いろいろ
食材や道具の準備のヒント
用語集
科学標準