現代の外食産業
価格 |
913円(税込) |
ISBN |
9784532107482 |
発行日 |
1997年04月09日 |
著者名 |
茂木 信太郎 著 |
発行元 |
日本経済新聞出版 |
ページ数 |
196ページ |
判型 |
新書判 |
内容紹介
低価格路線の定着により、メニューの絞り込み、安い輸入食材の調達などにしのぎを削る外食業界。店舗の立地選択・マニュアル作成など経営の実際からチェーンの仕組み、拡大する「中食」までやさしく解説します。おすすめポイント
低価格路線の定着により、メニューの絞り込み、安い輸入食材の調達などにしのぎを削る外食業界。店舗の立地選択・マニュアル作成など経営の実際からチェーンの仕組み、拡大する「中食」までやさしく解説します。