現代の外食産業 価格 913円(税込) ISBN 9784532107482 発行日 1997年04月09日 著者名 茂木 信太郎 著 発行元 日本経済新聞出版 ページ数 196ページ 判型 新書判 Facebook facebook Twitter twitter URLコピー URLコピー URLをクリップボードにコピーしました 内容紹介 低価格路線の定着により、メニューの絞り込み、安い輸入食材の調達などにしのぎを削る外食業界。店舗の立地選択・マニュアル作成など経営の実際からチェーンの仕組み、拡大する「中食」までやさしく解説します。おすすめポイント低価格路線の定着により、メニューの絞り込み、安い輸入食材の調達などにしのぎを削る外食業界。店舗の立地選択・マニュアル作成など経営の実際からチェーンの仕組み、拡大する「中食」までやさしく解説します。