内容紹介

「『無化調』は本当に美味しい？」「つけ麺がこんなに流行った理由」「行列店が儲かっているとは限らない？」――。自称“日本一ラーメンを 食べた”著者が、知られざる歴史・製法から、地域性、流行の変遷、店を見極めるポイントまで、「一杯」の楽しみ方を紹介。

おすすめポイント

「『無化調』は本当に美味しい？」「つけ麺がこんなに流行った理由」「行列店が儲かっているとは限らない？」――。自称“日本一ラーメンを 食べた”著者が、知られざる歴史・製法から、地域性、流行の変遷、店を見極めるポイントまで、「一杯」の楽しみ方を紹介。

「ラーメン評論家」の中でも第一人者と言うべき著者による、書き下ろしのラーメン文化論。知られざる歴史から業界の裏話まで、ラーメン好きにはたまらない一冊です。