内容紹介
どんなに斬新に見えるものでも、フランス料理のベースはすべて地方の郷土料理である。―ブルターニュ、プロヴァンス、ボルドーなど10 の地方料理の特徴からフランス料理の全体像や個性豊かなフランス文化を学ぶグルメ読本。おすすめポイント
どんなに斬新に見えるものでも、フランス料理のベースはすべて地方の郷土料理である。―ブルターニュ、プロヴァンス、ボルドーなど10 の地方料理の特徴からフランス料理の全体像や個性豊かなフランス文化を学ぶグルメ読本。著者はミシュラン一つ星獲得レストランの料理長。現在、ラ・ベットラの落合シェフ、京都菊乃井主人の村田氏などとともに、ネスカフェのＣＭにも出演中です。