内容紹介
「汁べゑ」「くいものや楽」といった人気居酒屋を生み続けてきた楽コーポレーションの宇野隆史会長が、「小が大に勝つ」繁盛店作りのノウハウをエピソードを交えて分かりやすく語る。「繁盛しない店なんてない」をモットーとする宇野氏が、店の立地選び、メニュー作り、接客の極意を明かす。韓国・中国でも好評の書籍を待望の文庫化。目次
はじめに1 店作りの基本のキ
2 立地選びの極意
3 メニュー作りの極意
4 接客の極意
5 「売る」ことの極意
楽コーポレーションで育った経営者が見た宇野隆史という人
文庫化に寄せて