東京郊外の羽村市を拠点とする食品スーパー「福島屋」は、食の安全性とおいしさに徹底的にこだわる“食のセレクトショップ”だ。都心部の六本木アークヒルズ・サウスタワーや虎ノ門ヒルズ、秋葉原にも出店しており、近隣の住民や働く人々がお弁当や食材を買いにやって来る。同社の創業経営者である福島徹さんに、お店づくりに役立てている本を紹介してもらった。（写真／小野さやか）